Zo maak je het
Maak de dipsaus
- Combineer alle ingrediënten voor de dipsaus in een blender en mix op de hoogste setting totdat het mengsel glad en romig is. Plaats in een schaal en laat rusten.
Maak de noodles
- Spoel de kelpnoodles in een zeef en laat uitlekken. Mix de noodles met de tamari en esdoornsiroop in een kleine schaal en marineer voor 30 minuten totdat ze zacht worden. Zeef een deel van de tamari af en laat rusten terwijl je de groenten bereidt.
De boksoi rolls maken
- Knip en snijd de onderkant van de boksoibladeren af en maak de bladeren los. Je hebt alleen de grote buitenste bladeren nodig die opgerold kunnen worden. Sommige binnenste bladen zijn te klein. Voeg 3 cm water toe aan een grote steelpan en plaats de stoommand. Het water mag niet hoger dan de onderkant van de mand staan. Breng het water aan de kook en leg de bokchoibladeren in de mand. Dek de pan af en zet het vuur op middelhoog.
- Stoom de bladeren voor 3 tot 4 minuten tot de witte stengels buigzaam en gekookt zijn. Haal de bladeren eruit en laat ze afkoelen. De bladeren moeten nog felgroen zijn en niet te lang koken.
De rolls maken
- Plaats de bokchoibladeren op een werkblad met de binnenkant naar boven. Plaats een kleine hoeveelheid van de gesneden bieten, wortelen, komkommers en taugé aan de bovenkant van het blad. Voeg een beetje dipsaus toe aan de groenten en bovenkant van de kelpnoodles, een plakje avocado en een paar blaadjes munt. Rol de onderkant van het bokchoiblad over de vulling en plaats de rest in het blad en rol het strak op. Herhaal dit met de resterende blaadjes en ingrediënten. Je kunt een tandenstokers in het opgerolde blad steken om ze dicht te houden. Serveer met de overgebleven biet en chili-gember dipsaus en eet direct op.