Zo maak je het

1. Spoel de spruitjes goed schoon. Snijd het uiteinde eraf en snijd het vervolgens in dunne reepjes, van boven naar beneden. Doe samen met de gehakte peer, rode biet en gorgonzola in een slakom.
2. Meng de sinaasappelschil, sinaasappelsap, appelazijn, olijfolie en zeezout in een kleine kom. Giet de dressing over de salade en meng alles goed dooreen.

Dit heb je nodig

• 450 g spruitjes, schoongemaakt
• 1 grote peer, in blokjes
• 250 g gekookte rode bietjes
• 30 g gorgonzola
• Sinaasappelschil
• 1 el sinaasappelsap
• 2 el appelazijn
• 3 el olijfolie
• ½ tl zeezout