Zo maak je het

1. Kook de aardappelen, bloemkool, pastinaken, uien en knoflook in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
2. Doe de gestoofde groenten en aardappelen in een keukenmachine, voeg de rode bietjes, boter, olijfolie en melk toe en breng op smaak met zout en peper. Pureer tot een romige, gladde massa. Breng op smaak en voeg indien nodig iets meer boter of melk toe, om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Op een serveerschaal plaatsen en warm houden. Voeg indien gewenst kruiden en meer boter toe.

Dit heb je nodig

• 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gehakt
• 1 bloemkool, gestript en gehakt
• 4 middelgrote pastinaken, geschild en fijngehakt
• ½ gele ui, fijngehakt
• 3 grote tenen knoflook
• 500 g gekookte rode bietjes, in blokjes gesneden
• 115 g veganistische boter
• 3 el extra olijfolie van eerste persing
• 60 ml plantaardige melk naar keuze
• 2 tl zeezout
• versgemalen zwarte peper
• een handvol fijngehakte verse kruiden, zoals bijv. peterselie, bieslook of tijm