Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C, leg de kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olijfolie, strooi wat zout erover en bak ze ongeveer 20 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Doe de hete kikkererwten in een schaal en schep er za’atar en vers gemalen peper doorheen. Laat iets achter om te snoepen.
- Halveer de avocado’s, ontpit ze en hol ze nog iets uit, zodat ze voldoende gevuld kunnen worden. Besprenkel de helften evtl. met wat citroensap, zodat het vruchtvlees niet bruin wordt.
- Meng in een middelgrote schaal de rode bietjes, komkommer, cherrytomaatjes met de ui, olijven, munt en citroensap en -zeste. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan op middelhoge temperatuur. Bestrijk de snijvlakken van de avocadohelften met olijfolie en laat deze met de snijvlakken naar onderen ongeveer 3-5 minuten grillen.
- Vul elke avocadohelft met de voorbereide vulling. Serveer met de knapperige kikkererwten, een scheutje tahini en feta.