Schmeckt am Besten mit gekochter roter Bete

Bunte Veggie Bowl mit schwarzem Reis & Pesto

Vorbereitungszeit: 10 Minuten // Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 3-4 Bowls

So geht's

  1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Gib den zerkleinerten Kürbis, die Zucchinistücke sowie die geviertelte Rote Bete auf ein Backblech, beträufle mit etwas Olivenöl und gib etwas Meersalz darüber. Rühre mit den Händen um bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Röste das Gemüse für 25-30 Minuten. Nimm alles aus dem Ofen und lass es abkühlen.
  2. Teile den gekochten schwarzen Reis und alle anderen Zutaten auf 3-4 Schüsseln auf. Gib großzügig Pesto darüber und lass es dir schmecken.

Das brauchst du

1 TL Olivenöl

1 großen Patisson-Kürbis, zerkleinert

1 Zucchini, zerkleinert

1 Päckchen Love Beets Mini Rote Bete „Milder Essig“, geviertelt

200 g Cocktailtomaten

50 g Keimpfanzen (z.B.

750 g schwarzer Reis, gekocht

etwas Pesto