Zo maak je het

1. Heize den Ofen auf 220°C vor. Gib den zerkleinerten Kürbis, die Zucchinistücke sowie die geviertelte Rote Bete auf ein Backblech, beträufle mit etwas Olivenöl und gib etwas Meersalz darüber. Rühre mit den Händen um bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Röste das Gemüse für 25-30 Minuten. Nimm alles aus dem Ofen und lass es abkühlen.
2. Teile den gekochten schwarzen Reis und alle anderen Zutaten auf 3-4 Schüsseln auf. Gib großzügig Pesto darüber und lass es dir schmecken.

Dit heb je nodig

• 1 TL Olivenöl
• 1 großen Patisson-Kürbis, zerkleinert
• 1 Zucchini, zerkleinert
• 250 g gekochte Rote Bete, geviertelt
• 200 g Cocktailtomaten
• 50 g Keimpfanzen (z.B.
• 750 g schwarzer Reis, gekocht
• etwas Pesto