Snack-Spieße mit Rote Bete, Erdbeere & knusprigem Ziegenkäse

VORBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN // KOCHZEIT: 10 MINUTEN
PORTIONEN: 12 SPIESSE

Zo maak je het

  1. Gib das Mehl und den schwarzen Pfeffer in eine kleine Schüssel. In einer zweiten Schüssel vermengst du das Ei, ¼ TL Salz und 1 EL Wasser. Gib dann das Paniermehl, die Mandelsplitter und den restlichen ½ TL Salz in eine weitere kleine Schüssel.
  2. Rolle den Ziegenkäse in 12 Bällchen. Wende sie dann im Kichererbsenmehl und dippe sie anschließend in die Ei-Mischung und danach in die Paniermehl-Mandel-Mischung. Lege sie auf ein Backblech und stelle sie für mindestens 15 Minuten ins Gefrierfach.
  3. In einem kleinen, tiefen Topf erhitzt du das Öl auf mittlerer Hitze. Frittiere den Ziegenkäse für 1-2 Minuten bis die Bällchen auf allen Seiten schön knusprig sind. Nimm die Bällchen mit einem Löffel heraus und lege sie auf etwas Küchelrolle zum abtropfen.
  4. Spieße abwechselnd ein Stück Apfel, eine halbe Erdbeere, Basilikum, Gurke, Ziegenkäse und eine marinierte Mini Rote Bete auf die Spieße. Tröpfle vor dem Servieren etwas Balsamico-Sirup auf die Spieße und verziere mit Micro-Kräutern wenn du magst.

Dit heb je nodig

  • 25 g Kichererbsenmehl
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Ei + 1 EL Wasser, zusammengerührt
  • ¾ TL Meersalz
  • 90 g Paniermehl
  • 30 g Mandelsplitter
  • 230 g Ziegenkäse
  • Avocado oder anderes pflanzliches Öl, zum frittieren
  • 2 x 250 g Mini Rote Bete
  • 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 12 kleine Erdbeeren, halbiert
  • ½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 50 ml hochwertiger Balsamico Essig/Sirup