Smaakt het beste met Gekookte rode bietjes

Granola cups met kokosyoghurt, rode biet en appel

Voorbereiding: 10 min // Kooktijd: 15 min Porties: 12

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een muffinvorm met 12 cakekopjes in.
  2. Roer honing, amandelboter, kaneel en zout in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg havervlokken, walnoten en het eiwit toe.
  3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 12 cakekopjes. Druk het havermengsel langs de zijkanten met de vingers gelijkmatig in de vormen om kleine kommetjes te vormen.
  4. Bak gedurende 15 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn. Laat volledig afkoelen in de vorm.
  5. Ga met een mes langs de randen en verwijder de granola cups zo voorzichtig uit de bakvorm.
  6. Vul elke cup met yoghurt, schijven rode biet en appel. Bestrooi met amandelen en kaneel en bedruppel met honing.

Dit heb je nodig

Voor de cups

85 g honing

3 eetlepels amandelpasta

½ theelepel kaneel

¼ theelepel zeezout

250 g havermout

75 g walnoten, fijngehakt

2 eiwitten

 

Toppings 

750 g kokosyoghurt

1 pakje (250 g) Love Beets gekookte rode biet, in dunne schijven

1-2 grote appels, ontdaan van het klokhuis en in dunne schijven

20 g amandelschilfers

Kaneel, om te bestrooien

Honing, om te bedruppelen