Smaakt het beste met Bietenpartjes “Balsamico”

Warme wintersalade

Voorbereiding: 10 min // Kooktijd: 25 min Porties: 4

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg de topinamboer op een groot bakblik, sprenkel wat olijfolie eroverheen en bestrooi met wat zeezout. Bak gedurende ongeveer 25 minuten of tot de knollen goudbruin en zacht geworden zijn.
  3. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, bietenpartjes en de paddenstoelen eraan toe, roer regelmatig om en bak de groenten gedurende 5 minuten aan.
  4. Houd de prei, bietjes en paddenstoelen warm.
  5. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een mixer en mix goed door. Verdeel de spinazie en/of rucola over 4 borden, schep de gebakken groente en de topinamboers erbij en strooi de geitenkaas eroverheen. Breng het op smaak met de dressing. Eet smakelijk!

Dit heb je nodig

Voor de salade:

450 g topinamboer, schoongemaakt en gesneden

2 el olijfolie

1 kleine prei, gesneden

150 g champignons

1 pakje van jouw favoriete gemarineerde biet (wij bevelen balsamico aan!)

150 g spinazie of rucola

30 g geitenkaas

 

Voor de dressing:

70 ml olijfolie

60 ml appelazijn

1 el honing

1 grote knoflookteen, fijngehakt

1 tl Italiaanse kruiden

1 snufje  zout en peper