Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Veggie-pesto burger met bietjes

Voorbereiding: 15 minuten // Kooktijd: 35 minuten Porties: 2

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel lichtjes wat olijfolie over een grote bakplaat.
  2. Verspreid de aubergine, paprika en courgette in een enkele laag uit over de bakplaat. Smeer de groenten lichtjes in met olijfolie. Besprenkel met zeezout en kruiden naar eigen keuze.
  3. Rooster de groenten 20 minuten, keer ze om en bak nog 10-15 minuten.
  4. Smeer een lekkere laag van de pesto op de geroosterde kant van het broodje.
  5. Beleg het broodje met verse rucola, gesneden babybietjes, geroosterde groenten en rode ui.

Dit heb je nodig

1 aubergine, gesneden (ronde plakken)

1 paprika, gehalveerd

1 pakje Love Beets Babybietjes Milde Azijn, gesneden (ronde plakken)

2 handen vol rucola

1/4 rode ui, dungesneden

2 broodjes

80 g pesto