Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Veggie burger

Voorbereiding: 45 minuten // Kooktijd: 40 minuten Porties: 8

Zo maak je het

  1. Bereid de gewekte uien: Doe azijn, suiker en zout in een kleine pan en breng deze aan de kook. Voeg de uien toe, haal de pan van het vuur en laat de uien minstens 20 minuten in de pekel staan tot ze verwelkt en roze gekleurd zijn. Zet ze opzij in afwachting van het serveren.
  2. De bereiding van de avocado aioli: Doe de avocado, mayonaise, knoflook, citroensap en zout in een mixer en mix gedurende ongeveer 30 seconden tot het verkrijgen van een gladde moes. Dek het geheel af en zet dit tot het moment van opdienen op een koele plek.
  3. Maak de groentepasteitjes: Meng in een grote mengkom het lijnzaad en het water, roer en laat het rusten tot er een dikke pasta ontstaat. Roer de amandelpasta, veganistische mayonaise, zetmeel, geraspte knoflook, chilipoeder, uienpoeder en zout erdoor. Voeg de gekookte quinoa toe en zet het geheel opzij. Wrijf de tofu over de grove gaten van een rasp. Wring met de handen zoveel mogelijk vloeistof uit de tofu en laat deze uitlekken. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote pan. Voeg, zodra de olie verhit is, de geraspte tofu toe en doe de uitgelekte zwarte bonen in de pan. Braad dit gedurende 8 tot 10 minuten totdat de tofu lichtbruin is en de bonen er wat droog uitzien. Voeg het tofu-bonenmengsel en de fijngehakte basilicum toe en meng alles goed. Vorm van het mengsel 8 pasteibakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrijk elk pasteibakje met olie en bak deze 4 minuten per kant tot de buitenkant krokant is.
  4. Bestrijk elke plak ananas met olie en breng deze, indien gewenst, op smaak met chilipoeder. Bak de twee kanten gedurende 2 minuten.
  5. Serveren: Rooster of bak de burgerbroodjes in de oven en doe op het onderste broodje een beetje avocado-aioli. Leg de pasteitjes op de broodjes en stapel dan de gegrilde ananasschijfjes, rode biet, de gewekte uien, een gebakken ei en de raketsla er bovenop.

Dit heb je nodig

Gewekte uien:

60 ml rode wijnazijn

60 ml rijstazijn

2 theelepels suiker

1 theelepel zeezout

½ rode ui, in plakjes gesneden

 

Avocado aioli:

1 grote avocado

4 eetlepels veganistische mayonaise

1 groot teentje knoflook

1 eetlepel citroensap

¼ theelepel zeezout

 

Veganistische pasteitjes:

40 g gemalen lijnzaad

60 ml koud water

50 gram amandelpasta

4 eetlepels veganistische mayonaise

2 eetlepels aardappelzetmeel

2 knoflookteentjes, geraspt

2 theelepels chilipoeder

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel zeezout

370 g gekookte quinoa

2 eetlepels extra olijfolie van eerste persing

1 pak extra stevige, uitgelekte tofu

2 x 500 g blikjes zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld

1 handvol verse basilicum, fijngehakt

 

Om te serveren:

½ – ¾ ananas, in de lengte in plakken gesneden, 1 cm dik

8 hamburgerbroodjes

Eieren, gebakken (indien gewenst)

Pakket Love Beets babybietjes – Milde azijn

100 g raketsla