Zo maak je het

1. Verhit wat olie in een pan op middelhoge temperatuur. Voeg ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zien en licht gekaramelliseerd zijn.
2. Doe dit vervolgens samen met lijnzaad, water, tahini, mayo, knoflookpoeder, zout, peper en quinoa in een grote schaal.
3. Pulseer in een keukenmachine de kikkererwten samen met de rode bietjes tot ze fijngehakt zijn. Voeg dit toe aan het quinoa-mengsel en roer het geheel goed door tot alles mooi roze kleurt.
4. Vorm met de hand burgers van dit mengsel. Verhit in een grote pan olie en braad de burgers per kant 4 minuten aan tot ze lekker knapperig zijn.
5. Leg ze vervolgens op de geloogde broodjes en completeer deze met de overige toppings.

Dit heb je nodig

Rode bietenburger:

• 2 el extra vergin olijfolie
• 2 uien, fijngehakt
• 4 knoflookteentjes, fijngehakt
• 2 el lijnzaad
• 2 el water
• 2 el tahini
• 2 el veganistische mayo
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl zout + vers gemalen zwarte peper
• 2 kopjes gekookte quinoa
• 2 potjes kikkererwten, uitgelekt
• 2 pakjes Love Beets Bietje Erbij – Spicy Chili

Voor de burgers:

• mini broodjes
• guacamole
• veganistische mayo
• ingelegde uien
• tuinkers