Smaakt het beste met Babybietjes “Honing & Gember”

Tarwekorrelsalade met geroosterde bloemkool en rode biet

Voorbereiding: 20 Minuten // Kooktijd: 25 Minuten Porties: 4-6

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Verdeel de kabocha-pompoen en de bloemkool over twee even grote bakplaten. Besprenkel de groente met olijfolie, zout en peper en meng alles met je handen door elkaar. Bak de groente 25 minuten en roer ze na ca. 15 minuten één keer om.
  3. Terwijl de groenten worden geroosterd, kook je de tarwekorrels. Hiervoor doe je ze samen met 1,5 liter water in een pan en breng je ze aan de kook. Doe er vervolgens een deksel op en laat ze 40 à 50 minuten pruttelen, of totdat de korrels zacht zijn. Giet de rest van het water waar nodig af, en doe de tarwekorrels in een grote saladeschaal.
  4. Doe de geroosterde groenten erbij, samen met de in vieren gesneden rode biet, de boerenkool en de geitenkaas.
  5. Roer in een klein schaaltje de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet deze over de salade heen. Roer het geheel goed door elkaar en laat het je smaken!

Dit heb je nodig

Voor de dressing:

80 ml olijfolie

Schil van één sinaasappel

2 el sinaasappelsap

3 el appelazijn

1 tl ahornsiroop

1 tl zeezout

 

Voor de salade:

240 g tarwekorrels

1 middelgrote kabocha-pompoen, geschild en in blokjes gesneden (flespompoen of zoete aardappel gaat ook prima!)

1 grote bloemkool, in kleine roosjes gesneden

1 verpakking babybietjes “Honing & gember”, in vieren gedeeld

2 grote handenvol babyboerenkool

75 g geitenkaas