Smaakt het beste met Babybietjes “Honing & Gember”

Taco’s met kip en rode bietensalsa

Voorbereiding: 5 minuten // Kooktijd: 10 minuten Porties: 20 tortillas

Zo maak je het

  1. Snijd de rode biet in kleine blokjes en schep deze in een kleine schaal. Schep de gehakte ui, koriander, zwarte peper en komijn erdoorheen en laat het mengsel goed intrekken.
  2. Verhit wat olijfolie in een middelgrote pan. Voeg de knoflook, rode ui en Jalapeño’s toe en kruid met paprikapoeder, komijn, chilipoeder, koriander en zout. Bak alles gedurende 5 minuten aan.
  3. Voeg de tomaten, limoensap en water toe en laat alles koken tot een grove saus ontstaat.
  4. Voeg de kip toe en bak deze tot hij gaar is.
  5. Verwarm ondertussen de tortilla’s korte tijd in een pan of in de oven en leg deze op een bord. Schep er wat kip op en voeg dan de schijfjes avocado, rode kool en schep er een grote lepel rode bietensalsa op. Garneer met verse koriander, radijs en limoenkwarten. Eet smakelijk!

Dit heb je nodig

Rode bietensalsa

1 pakjes Love Beets babybietjes – honing en gember, in blokjes gesneden

1 kleine ui, gehakt

wat verse koriander, gehakt

zwarte peper

komijn

 

Saus met kipreepjes

een scheutje olijfolie

4 knoflookteentjes, uitgeperst

½ rode ui, fijngehakt

2 Jalapeño’s, fijngehakt

2 tl paprikapoeder

1 tl komijn

½ tl chilipoeder

½ tl koriander

1 tl zout

500 g tomaten, in blokjes gesneden

60 ml limoensap

60 ml water

2 kipfilets, in reepjes gesneden

20 tortilla’s

 

Topping

1 rijpe avocado, in schijfjes gesneden

200 g rode kool, gesneden

wat verse koriander

2 radijsjes, heel dun geschaafd

2 limoenen, in vieren gesneden