Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Shakshuka met rode biet en snijbiet

Voorbereiding: 15 minuten // Kooktijd: 35 minuten Porties: 4

Zo maak je het

  1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot ze glazig zien (ongeveer 3-5 minuten).
  2. Voeg de blokjes paprika en de knoflook toe en bak alles tot de paprika zachter wordt en goudbruin kleurt (ongeveer 3-5 minuten).
  3. Voeg de tomatenblokjes, de paprikapoeder, komijn, zeezout, harissa en de in blokjes gesneden rode biet toe. Roer goed om en breng het aan de kook.
  4. Voeg dan de snijbiet toe en laat het ongeveer 2 minuten doorkoken.
  5. Maak met een grote lepel een kuiltje in de shakshuka en laat voorzichtig het ei erin glijden. Doe hetzelfde met de resterende eieren. Laat alles verder doorkoken tot de eieren gaar zijn (ongeveer 10-15 minuten). Om het proces te versnellen kan je een deksel op de pan doen.
  6. Garneer de shakshuka met peterselie en serveer met vers brood.

Dit heb je nodig

2 el olijfolie

½ kleine ui, fijngehakt

1 paprika, ontpit en in blokjes gesneden

4 knoflookteentjes

1 blikje/pot tomatenblokjes

1 el paprikapoeder

2 tl komijn, gemalen

½ tl zeezout

3 el harissa

1 pakje Love Beets Babybietjes – Milde Azijn, in vieren gedeeld

1 kleine krop snijbiet, gesneden

4-6 biologische eieren

2 el verse peterselie, fijngehakt