Smaakt het beste met Gekookte rode bietjes

Salade met rodewijnbiet

Voorbereiding: 10 Minuten // Kooktijd: 20 Minuten Porties: 2-3

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe alle ingrediënten voor de rodewijnbiet in een kleine ovenschaal. Roer alles goed door elkaar, bedek de schaal met aluminiumfolie, schuif deze in het midden van de oven en bak de rode biet 15 à 20 minuten, of totdat de rode wijn goed geurt.
  3. Verhit de olijfolie in een pan en smoor de spinazie op middelhoog vuur ongeveer 3 à 5 minuten.
  4. Serveer de rode biet bovenop de spinazie, samen met de geitenkaas, de pompoenpitten en een beetje versgemalen peper.

Dit heb je nodig

Rodewijnbiet:

250 g rode biet, gesneden

60 ml rode wijn

2 el olijfolie

¼ rode ui, fijngesneden

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 tl Italiaanse kruiden

Een mespuntje zout

 

Garnering:

1 el olijfolie

150 g spinazie

60 g geitenkaas, verbrokkeld

2 el pompoenpitten

Versgemalen zwarte peper