Smaakt het beste met Gekookte rode bietjes

Quinoa-rode biet Burrito Bowls met komijn-limoen tahinidressing

Voorbereiding: 15 minuten // Kooktijd: 1 uur Porties: 4-5

Zo maak je het

  1. Mix alle ingrediënten voor de komijn-limoen tahinidressing met een staafmixer tot alles lekker smeuïg is.
  2. Doe de dressing in een afsluitbaar bakje en zet het koud weg.
  3. Voor de burrito bowls schenk je de olijfolie in een grote pan en braad je de uien gedurende ongeveer 15 minuten aan.
  4. Terwijl de uien aanbraden kook je de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Bereid de bowls voor door wat quinoa, groene kool, wat uitjes, geraspte biet, bonen en avocado in middelgrote kommetjes te scheppen.
  6. Serveer met verse koriander en een scheutje dressing.

Dit heb je nodig

Voor de dressing

60 ml limoensap

60 ml water

60 g tahini

2 tl honing

½ tl komijn, gemalen

¼ tl zeezout

 

Burrito Bowls

60 ml olijfolie

2 uien, fijngehakt

190 g quinoa

250 g rode bieten, gekookt en geraspt

1 pot zwarte bonen

1 grote krop groene kool, fijngesneden

1 rijpe avocado, geschild en in blokjes gesneden

1/2 bosje koriander, fijngehakt