Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Pizza met flespompoen, rode biet en boerenkool

Voorbereiding: 20 minuten + 1 uur rijstijd // Kooktijd: 15 minuten Porties: 1 grote pizza

Zo maak je het

Pizzadeeg

  1. Doe het warme water samen met het gist in een grote kom. Roer het geheel goed door elkaar om het gist te activeren, en laat het mengsel ongeveer 5 à 8 minuten staan (tot het sterk gaat geuren!).
  2. In een tweede kom meng je meel, suiker, zeezout, rozemarijn en tijm door elkaar.
  3. Doe de helft van het meelmengsel in de kom met gist en roer het net zolang door elkaar totdat alles goed is vermengd. Doe dan de tweede helft erbij en blijf roeren tot er deeg ontstaat. Leg het deeg op een werkblad met meel en kneed het totdat je een gladde deegbal hebt. Als de bal nog te kleverig is, kun je er nog wat meel bij doen.
  4. Vet met een kwastje een grote schaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal. Breng met het kwastje ook 2 à 3 el olie aan op het deeg, en leg er een theedoek overheen. Laat het deeg vervolgens op een warme plek een uur lang rijzen, of totdat het volume is verdubbeld.

Tip: je kunt het deeg tot twee dagen eerder bereiden, en het in plasticfolie in de koelkast bewaren.

 

Pizzabeleg

  1. Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je het pizzabeleg voorbereiden.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de stukjes flespompoen over een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Kruid de pompoen met een beetje zeezout en met Italiaanse kruiden. Schuif de pompoen 10 minuten in de oven, keer alle stukjes om en bak ze nog eens 5 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn.
  3. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe er knoflook bij en braad het ongeveer 2 minuten aan. Doe de gehakte boerenkool erbij en braad deze ook 2 à 3 minuten aan, totdat de bladeren slinken. Roer het geheel goed door elkaar, zodat de boerenkool is bedekt met boter en knoflook.

 

Beleg de pizza

  1. Verwarm de oven voor op 220°C en strooi een beetje meel over de bakplaat.
  2. Rol het pizzadeeg uit over een met meel bedekt werkblad, en leg hem op de bakplaat die je hebt voorbereid.
  3. Bak het deeg zonder beleg 8 à 12 minuten, of totdat de randen ietwat bruin worden.
  4. Beleg de pizza gelijkmatig met de boerenkool, de geroosterde pompoen, de rode biet en de ricotta. Strooi er wat zeezout en Italiaanse kruiden overheen, en bak de pizza 10 à 15 minuten, of totdat de ricotta goudbruin is en de korst mooi knapperig.

Dit heb je nodig

Voor het pizzadeeg:

180 ml lauw water

1 verpakking gedroogde gist (7 g)

260 g maal, plus een beetje om over je werkblad heen te strooien

1½ tl suiker of agavesiroop

1 tl zeezout

1 el rozemarijn, vers of gedroogd

2 el verse tijm, gehakt

2-3 tl olijfolie

 

Voor het pizzabeleg:

½ kleine flespompoen, in kleine stukken gesneden

3 el boter

4 teentjes knoflook, fijngehakt

½ boerenkool

250 g ricotta

1 verpakking babybietjes “Milde azijn”, in plakjes gesneden

1 el Italiaanse kruiden

Een beetje zeezout