Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Pikante koolbakjes met mango, rode biet en walnootsalsa

Voorbereiding: 10 Minuten // Kooktijd: geen Porties: 8 koolbakjes

Zo maak je het

  1. Voeg de walnoten, chilipeper, ui, koriander, knoflook, rode wijnazijn, en olijfolie samen in een schaal. Roer het geheel goed door. Voeg zout naar smaak toe.
  2. Leg de koolbladeren op een schaal en schep de kleingesneden bieten en mango erin.
  3. Sprenkel vlak voor het serveren een beetje zout over de bieten en mango. Voeg een lekkere hoeveelheid walnootsalsa toe aan de bladeren.
  4. Garneer met verse koriander en serveer gelijk.

Dit heb je nodig

Walnoot salsa

100 gram walnoten, grofgehakt

1 rode chilipeper, fijngehakt

½ bosje koriander, gesneden, bewaar een paar blaadjes als garnituur.

1 teentje knoflook, gecrushed en heel gelaten.

60 ml rode wijnazijn

1 el extra vierge olijfolie

1/4 tl zeezout

 

Bakjes

1 rodekool, je hebt de bladeren nodig.

2 pakjes rode bieten, in kleine blokjes gesneden

4 rijpe mango’s, geschild en in kleine blokjes gesneden.

1 tl zout