Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Kleurrijke Veggie Bowl met zwarte rijst & pesto

Voorbereiding: 10 minuten // Kooktijd: 25 minuten Porties: 3-4 bowls

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep de kleine stukjes pompoen, courgette als ook de in vieren gesneden rode bietjes op een bakblik, besprenkel met wat olijfolie en strooi wat zeezout eroverheen. Roer met de handen om tot het bakblik gelijkmatig bedekt is. Grill de groenten gedurende 25-30 minuten. Haal alles uit de oven en laat het afkoelen.
  2. Verdeel de gekookte zwarte rijst en alle andere ingrediënten over 3-4 kommetjes. Doe er royaal pesto overheen. Eet smakelijk!

Dit heb je nodig

1 tl olijfolie

1 grote patisson pompoen, in kleine stukjes

1 courgette, in kleine stukjes

1 pakje Love Beets babybietjes „Milde Azijn”, in vieren gesneden

200 g cocktailtomaten

50 g kiemplantjes (bijv.

750 g zwarte rijst, gekookt

een beetje pesto