Smaakt het beste met gekookte rode bietjes

Groene koolsalade met rode biet, peer en vegetarische ricottaburgers

Voorbereiding: 20 minuten // Kooktijd: 10 minuten Porties: 3-4

Zo maak je het

  1. Meng alle ingrediënten voor de vegetarische burgers in een kom door elkaar.
  2. Verhit 3-4 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
  3. Vorm zodra de pan heet is kleine, ronde burgers van het ricottamengsel en leg ze in de pan.
  4. Bak de burgers ongeveer 2 minuten en keer ze dan voorzichtig om. Bak ze weer 2 minuten, tot ze goudbruin kleuren.
  5. Doe de groene kool, de kleine stukjes peer, de pecannoten en de rode biet in een slakom.
  6. Meng in een klein kommetje olijfolie, balsamico-azijn, ahornsiroop en zeezout door elkaar.
  7. Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
  8. Leg de vegetarische burgers op de salade en serveer.

Dit heb je nodig

Voor de vegetarische burgers

250 g ricotta

1 groot ei, geklutst

1 knoflookteentje, uitgeperst

5 el bloem

3 el paneermeel

1 tl Provençaalse kruiden

¾  tl zeezout

 

Voor de salade

2 kroppen groene kool, gesneden

1 peer, in dunne plakjes

30 g pecannoten, gehakt

1 pakje Love Beets gekookte rode biet (250 g)

60 ml olijfolie

3 el balsamico-azijn

1 tl ahornsiroop

zeezout