Smaakt het beste met Bietenpartjes “Balsamico”

Gnocchi met witte wijn-pompoensaus & Love Beets Balsamico

Voorbereiding: 15 minuten // Kooktijd: 35 minuten Porties: 5

Zo maak je het

  1. Voor de saus: Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg de knoflook en de ui toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de venkel toe en bak dit ongeveer 3 minuten totdat deze zacht is. Blus af met witte wijn en roer de pompoenpuree, kokosroom, chilivlokken en water erdoorheen. Laat ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen. Zet vuur lager, roer het citroensap erdoor en houd het warm.

 

  1. Voor de gnocchi: Voeg de gnocchi en wat water en 1 eetlepel olie toe aan een grote pan en laat dit op middelhoog vuur met het deksel erop gedurende ongeveer 5 minuten koken. Verwijder het deksel en laat het ongeveer 8 minuten in de pan sudderen tot het knapperig is. Haal de gnocchi uit de pan en houd deze warm. Doe de rode bietenpartjes met wat boter in een tweede pan en verwarm deze. Voeg de rode biet toe aan de gnocchi en bak de salie in de pan tot deze knapperig is.

 

  1. Plaats de gnocchi en rode bieten op verwarmde borden en giet de pompoenwijnsaus erover. Garneer met knapperige salie, gehakte peterselie, Parmezaanse kaas en chilivlokken. Serveer warm en geniet ervan!

Dit heb je nodig

Saus:

2 el extra vierge olijfolie

3 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden

½ ui, dun gesneden

½ venkelknol, ontpit en in dunne plakjes gesneden

½ tl zeezout

240 ml witte wijn

225 g pompoen, gepureerd

250 ml kokosmelk

½ tl rode chilivlokken

500 ml water

2 tl versgeperst citroensap

 

Gnocchi:

2 pakjes verse gnocchi

1 pakje Love Beets Bietenpartjes – Balsamico

2 el gezouten boter

1 bosje verse salie

handvol verse peterselie, gehakt

Parmezaanse kaas

chilivlokken