Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Gevulde paaseieren met rode biet

Voorbereiding: 9 uur // Kooktijd: 15 minuten Porties: 32

Zo maak je het

  1. Schenk water in een pan en breng het aan de kook. Voeg de eieren toe en laat 11 minuten koken totdat ze hard zijn.
  2. Haal de eieren voorzichtig uit de pan en laat ze onder koud water afkoelen.
  3. Pel de eieren en zet apart. Zodra de eieren gekookt zijn kun je ze tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
  4. Vermeng de bietenpuree met de azijn, water en zout in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur.
  5. Doe het mengsel samen met de eieren in een kom en laat de kleur ten minste 8 uur intrekken.
  6. Haal de eieren uit de natuurlijke kleurstof, spoel ze af onder het water en laat ze drogen.
  7. Snij de eieren doormidden en haal het eigeel met een vorkje of mesje er uit.
  8. Doe het eigeel in een kommetje, prak zo fijn mogelijk en voeg de mayonaise, de mosterd, de augurk, de jalapeño, wat zout, de bieslook en de chilisaus toe en meng goed door elkaar.
  9. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de uitgeholde eieren.
  10. Serveer met wat peper, bieslook en koriander.

Dit heb je nodig

16 grote eieren

1 pakje Love Beets babybietjes – Milde Azijn, gepureerd

120 ml witte azijn

600 ml water

1 el zout

60 g mayonaise

2 tl mosterd

2 kleine augurken, fijn gehakt

1 jalapeño, fijn gehakt

½ tl zout

½ bos bieslook, fijn gehakt

1 druppel chilisaus

verse zwarte peper

½ bos koriander, fijn gehakt