Smaakt het beste met gekookte rode bietjes

Bietenpesto pizza met geitenkaas

Voorbereiding: 15 minuten // Kooktijd: 25 minuten Porties: 3-4

Zo maak je het

  1. Maak de rode bietenpesto klaar door alle ingrediënten in een staafmixer gedurende ongeveer 2 minuten te mixen.
  2. Doe de pesto in een afgesloten bakje en zet het koud weg.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Bestrooi het werkvlak met wat bloem, rol het pizzadeeg gelijkmatig uit en leg het daarna op een met bakpapier bedekt bakblik. Bak het pizzadeeg gedurende 10 minuten.
  5. Neem de pizza uit de oven en bestrijk deze met de rode bietenpesto. Leg er kleine toefjes geitenkaas op en bestrooi het geheel met de pijnboompitjes.
  6. Bak de pizza nogmaals gedurende 10-15 minuten – de korst moet goudbruin en knapperig zijn.
  7. Haal hem uit de oven en leg er verse rucola bovenop.

Dit heb je nodig

Voor de rode bietenpesto

250 g gekookte rode bieten, gehakt

2 grote knoflooktenen, uitgeperst

60 ml olijfolie

2 el appelazijn

65 g walnoten, gehakt

½ tl komijn, gemalen

¼ tl zeezout

 

Voor de pizza

1 verpakt pizzadeeg of zelfgemaakt pizzadeeg

Rode bietenpesto (zie hierboven)

120 g geitenkaas

2 el pijnboompitten

1 grote handvol rucola