Smaakt het beste met Gekookte rode bietjes

Bietencaprese met citroen-basilicum dressing

Voorbereiding: 20 // Kooktijd: 10 Porties: 4-6

Zo maak je het

  1. Voeg de olijfolie, citroensap, basilicum en knoflook samen en mix het geheel met de blender of staafmixer. Voeg zout naar eigen smaak toe. Zet je dressing in de koelkast tot het serveren.
  2. Kook het balsamico azijn in een kleine pan op middelhoog vuur. Laat het koken en zet het gas daarna laag, laat het doorkoken voor 8 tot 10 minuten. Roer het geheel af en toe door. Laat de azijn afkoelen en indikken.
  3. Leg de schijfjes tomaat, biet en mozzarella op een groot bord (of een schaal) samen met verse basilicumblaadjes. Verspreid de balsamico azijn en de citroen-basilicumdressing over het geheel. Voeg zout toe naar eigen smaak. Eet smakelijk!

Dit heb je nodig

Voor de salade

1 pakje bietjes

3 middelgrootte tomaten

1 bol mozzarella

½ bosje verse basilicum

120 ml balsamico azijn

 

Voor de dressing

4 el olijfolie

3 el vers citroen

½ bosje  verse basilicum

1 kleine teen knoflook

zeezout