Smaakt het beste met Babybietjes “Milde Azijn”

Avocados gevuld met aardbei-bietsalsa

Voorbereiding: 20 minuten Porties: 8

Zo maak je het

  1. Mix de bieten, aardbeien, rode ui en koriander in een middelgrote kom. Besprenkel met olijfolie en limoensap en breng op smaak met zout en zwarte peper. Mix voorzichtig om de smaken te verdelen en pas aan indien gewenst.
  2. Vul elk deel van de avocado met de salsa en leg ze op een bord of een grote serveerschaal. Garneer beide helften van de avocado met jalapeño- of chilipepers, verkruimelde kaas en enkele blaadjes koriander, micro-koriander of andere verse kruiden.
  3. Besprenkel de avocado’s met limoensap en serveer direct.

Dit heb je nodig

1 pakje Love Beets Babybietjes Milde Azijn, in kleine blokjes gesneden

300 g aardbeien, klein gesneden

40 g rode ui, klein gesneden

een beetje fijngehakte koriander

2 el extra-vierge olijfolie

1 tl vers limoensap, plus extra limoen om te serveren

Zout en peper

4 avocados, gehalveerd en ontpit

1 jalapeño of chilipeper, dun gesneden

30 g fetakaas, verkruimeld

Micro-koriander as versiering