Schmeckt am Besten mit gekochter roter Bete

Wassermelonen-Salat mit Rote Bete & Feta

Vorbereitungszeit: 10 Minuten // Kochzeit: keine Portionen: 4

So geht's

  1. Gib die Wassermelone, Rote Bete, Rucola und Feta in eine große Salatschüssel und stelle sie beiseite.
  2. Mache das Dressing: Vermische Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft, Honig, gehackte Minze und Salz in einer kleinen Schüssel und rühre gut um. Gib das Dressing über den Salat und füge die Minzblätter hinzu. Schmecke ab und würze gegebenenfalls mit etwas Salz oder mehr Limettenschale.

Das brauchst du

Für den Salat:

500 g Wassermelone, gewürfelt

2 Päckchen Mini Rote Bete „Balsamico“, geviertelt

80 g Rucola

100 g Feta

 

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl

Schale einer Limette

3 EL Limettensaft

1 TL Honig

¼ TL Salz

2 EL frische Minze, gehackt

Minze zum Garnieren