Schmeckt am Besten mit Rote Bete Viertel „Balsamico“

Warmer Winter Salat

Vorbereitungszeit: 10 min // Kochzeit: 25 min Portionen: 4

So geht's

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Gib den Topinambur auf ein großes Backblech und etwas Olivenöl und Meersalz darüber. Backe sie für ca. 25 Minuten oder bis die Knollen goldbraun und weich sind.
  3. Währenddessen erhitzt du das Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne. Füge den Lauch und die Pilze hinzu, rühre regelmäßig um und brate das Gemüse für 5 Minuten an.
  4. Halte den Lauch und die Pilze warm.
  5. Gib alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer und mixe sie gut durch. Verteile Spinat und/oder Rucola auf 4 Tellern, gib das gebratene Gemüse und die Topinamburen dazu und streue den Ziegenkäse darüber. Schmecke mit dem Dressing ab und lass es dir schmecken!

Das brauchst du

Für den Salat:

450 g Topinambur, geputzt und geschnitten

2 EL Olivenöl

1 kleiner Lauch, geschnitten

150 g Champignons

1 Päckchen deiner liebsten marinierten Bete (wir empfehlen Balsamico!)

150 g Spinat oder Rucola

30 g Ziegenkäse

 

Für das Dressing:

70 ml Olivenöl

60 ml Apfelessig

1 EL Honig

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL italienische Kräuter

1 Prise Salz und Pfeffer