Schmeckt am Besten mit Mini Rote Bete „Milder Essig“
Veggie Buddha Bowl
So geht's
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die ganze Süßkartoffel, mit Haut, auf ein Backblech und röste sie für 40 Minuten (oder bis sie weich ist).
- Schneide den Brokkoli, die Rote Bete und den Spinat oder Grünkohl in mundgerechte Stückchen. Dünste den Brokkoli bis er weich ist.
- Wasche die Kichererbsen mit Wasser ab und lass sie abtropfen.
- Gib alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer und mixe bis sie geschmeidig und cremig sind. Probiere und gib ggf. noch etwas Salz hinzu.
- Teile die Zutaten auf drei Schüsseln auf. Beträufle sie mit etwas Honig-Dijon Dressing.
Das brauchst du
Buddha Bowl
1 Tasse brauner Reis
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 Brokkoli
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
250 g gekochte Rote Bete
3 Handvoll Spinat oder Grünkohl
Honig-Dijon Dressing
50 g Dijon Senf
3 EL Olivenöl
2 EL Wasser
2 EL Apfelessig
2 EL Honig
etwas Meersalz
etwas Cayenne Pfeffer