Schmeckt am Besten mit gekochter roter Bete

Salat mit Rotwein-Rote-Bete

Vorbereitungszeit: 10 Minuten // Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 2-3

So geht's

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Gib alle Zutaten für die Rotwein-Rote-Bete in eine kleine Auflaufform. Rühre gut um, bedecke die Form mit Alufolie, schiebe sie in die Mitte des Ofens und backe die Rote Bete für 15-20 Minuten oder bis der Rotwein schön duftet.
  3. Erhitze das Olivenöl in eine Pfanne und dünste den Spinat bei mittlerer Hitze für ungefähr 3-5 Minuten.
  4. Serviere die Rote Bete auf dem Spinat und gib den Ziegenkäse, die Kürbiskerne und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

Das brauchst du

Rotwein-Rote-Bete

250 g Rote Bete, zerkleinert

60 ml Rotwein

2 EL Olivenöl

¼ rote Zwiebel, fein geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL italienische Kräuter

eine Prise Salz

 

Zum Servieren

1 EL Olivenöl

150 g Spinat

60 g Ziegenkäse, zerbröckelt

2 EL Kürbiskerne

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer