Salat mit Rotwein-Rote-Bete

So geht's

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Gib alle Zutaten für die Rotwein-Rote-Bete in eine kleine Auflaufform. Rühre gut um, bedecke die Form mit Alufolie, schiebe sie in die Mitte des Ofens und backe die Rote Bete für 15-20 Minuten oder bis der Rotwein schön duftet.
3. Erhitze das Olivenöl in eine Pfanne und dünste den Spinat bei mittlerer Hitze für ungefähr 3-5 Minuten.
4. Serviere die Rote Bete auf dem Spinat und gib den Ziegenkäse, die Kürbiskerne und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.