Schmeckt am Besten mit gekochter roter Bete

Rote Bete-Caprese-Salat mit Zitronen-Basilikum-Dressing

Vorbereitungszeit: 20 // Kochzeit: 10 Portionen: 4-6

So geht's

  1. Bereite das Dressing vor indem du die Zutaten in einem kleinen Mixer pürierst. Schmecke ab und gib etwas Meersalz hinzu. Stelle das Dressing kalt.
  2. Gib den Balsamicoessig in einen kleinen Topf und erhitze ihn auf mittlerer Hitze. Lasse ihn aufkochen, reduziere die Hitze und lasse ihn 8-10 Minuten köcheln bis er dickflüssiger wird. Dann lässt du den Balsamico auskühlen.
  3. Schichte die Tomaten-, Rote Bete- und Mozzarella-Scheiben auf einer Servierplatte und gib die frischen Basilikumblätter darüber. Träufle den reduzierten Balsamico und das Zitronen-Basilikum-Dressing darüber und bestreue mit etwas Meersalz.

Das brauchst du

250 g gekochte Rote Bete

3 mittelgroße Tomaten in verschiedenen Farben, in Scheiben geschnitten

1 Packung Mozzarella, in Scheiben geschnitten

½ Bund frische Basilikumblätter

120 ml Balsamicoessig

 

Für das Zitronen-Basilikum-Dressing:

4 EL Olivenöl

3 EL frischer Zitronensaft

½ Bund Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

1 Prise Meersalz